BOKHORÉ AU VEAU
Plat pour 5/6 personnes- temps de cuisson environ 1heure -temps de préparation 15 minutes.
INGRÉDIENTS :
1kg de veau ( blanquette)
170 g de pâte de cacahuètes (dakatine) de la marque PCD
2 feuilles de laurier
500 g d’épinards frais
3 cuillères à soupe bombée de concentré de tomates
1 bouillon de boeuf (type cube Adja/ Jumbo/ Maggi)
4 cuillères à soupe d’huile
4 cuillères à soupe d’huile de palme
6 gousses d’ail
1 oignon
1 échalote
1 piment (facultatif)
1 cuillère à café rase de Nététou en poudre
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
1,5 litre d’eau plus un peu d’eau pour délayer la pâte d’arachide
500 g de riz long parfumé
1 citron vert
PRÉPARATION :
Coupez en cubes l’oignon, l’échalote; haché l’ail finement (ou mettre dans le presse ail),réservez.
Coupez la viande en morceaux de 4/5 centimètres, réservez.
Faites chauffer à feu fort votre cocotte, puis mettre l’huile, faites revenir la viande environ 2/3 minutes sans baisser le feu, puis ajoutez l’oignon, l’échalote, l’ail, le bouillon, le poivre.
Mélangez 1 minute dès que l’huile fait des bulles et l’oignon commence à dorer légèrement, ajoutez le concentré de tomates, baissez le feu laissez l’huile se teinter de rouge quelques minutes en remuant de temps en temps.
Faites chauffer de l’eau dans la bouilloire.
Préparez un bol avec la pâte d’arachide et à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, délayez avec l’eau bouillante (mettez l’eau à hauteur). Vous obtenez un mélange onctueux.
Augmentez le feu puis incorporez la pâte d’arachide dans la cocotte et mélangez, faites revenir 1 minute. Des bulles se forment.
Ajoutez l’eau, le sel, le netetou, les feuilles de laurier, dès que la préparation boue, écumez , ajoutez les épinards, puis baissez le feu et cuire avec le couvercle environ 1 heure en remuant de temps en temps. N’oubliez pas de retirer le piment lorsqu’il est cuit, il lui faut 15 minutes de cuisson.
Mettez à cuire votre riz selon votre mode de cuisson habituel.
Vérifiez votre cocotte, quand l’huile remonte à la surface, la sauce est prête.
Servez avec le riz dans l’assiette ou pour plus de convivialité dans un grand plat. Coupez en deux votre citron et l’ajoutez dans le plat, pour ceux qui en veulent, voilà, c’est prêt il n’ y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!
