CUISSES DE POULET AU ROFF (FARCE SÉNÉGALAISE)

Faites cuire en parallèle votre sauce

Temps de préparation 5 minutes.

INGRÉDIENTS pour le roff (farce):

  1. sel ( très peu)

  2. poivre à votre guise

  3. 10 branches de persil plat

  4. 1 cube de bouillon de boeuf

  5. 4/5 gousses d’ail

  6. piment (facultatif)

Mettez tous les ingrédients dans un robot puis mixez, vous obtenez une farce que vous insérez dans les cuisses de poulet.

Vous pouvez à la manière traditionnelle le faire à l’aide d’un mortier lorsque vous avez le temps.

INGRÉDIENTS 4/5 personnes :

  1. 5 cuisses de poulet

  2. sel (très peu car il y a le cube)

  3. poivre

  4. Cube bouillon à votre guise (Maggi, Adja..)

  5. 8 cuillères à soupe d’huile

  6. 1 cuillère à soupe rase de poivre blanc

  7. 3 gousses d’ail

  8. Eau (pour ne pas dessécher le poulet)

Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.

Écrasez l’ail, puis mettez-le sur les cuisses de poulet ainsi que l’huile, le sel, poivre, le cube, le gingembre et un filet d’eau, puis mettez-les sur une plaque côté chair direction le four.

Après une trentaine de minutes environ retournez les cuisses, ajoutez encore un peu d’eau, pour que le poulet ne se dessèche pas, puis augmentez le four à 220°C pour  les 10 minutes restante, tourner les cuisses coté peau pour terminer la cuisson, et obtenir une peau croustillante.

Accompagnement: Frites/salades/ tomates.

INGRÉDIENTS pour la sauce :

  1. 1 cuillère à soupe bouillon de votre choix(Maggi, Adja…)

  2. 4 cuillères à soupe d’huile

  3. 1 cuillère à café rase de poivre blanc

  4. 1 cuillère à soupe de vinaigre coloré

  5. 6 branches de persil plat

  6. 2 cuillères à soupe de moutarde (facultatif)

  7. 4 gousses d’ail

  8. 2 oignons

  9. Eau

PRÉPARATION :

Coupez en cubes les oignons, écrasez l’ail et haché finement le persil, réservez.

Mettez à chauffer à feu fort votre sauteuse(ou poêle) puis ajoutez l’huile, les oignons, colorez environ 3 minutes tout en remuant.

Baissez le feu et ajoutez les épices, le bouillon en cube ou poudre de votre choix, le vinaigre et l’ail, faites revenir environ 1 minute.

Puis ajoutez un peu d’eau à hauteur, laissez mijoter 10 minutes, remuez de temps en temps, ajoutez un peu d’eau encore puis laissez réduire complètement, vous obtiendrez une sorte de compotée d’oignons.

Faites cuire les frites, réservez.

Lavez, égouttez la salade et les tomates cerises réservez.

Disposez dans un grand plat les cuisses de poulet, ajoutez la sauce sur le dessus, mettez les frites autour ainsi que la salade, les tomates, voilà c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster.

Bon appétit!

#Sénégal

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