CUPCAKES BANANA BREAD, CRÈME VANILLÉE, TOPPING SPECULOOS
10 minutes de préparation, cuisson au four environ 25 minutes
INGRÉDIENTS POUR LES 🧁 :
3 oeufs
270g de farine (T45)
130g de sucre de canne
1 sachet de levure chimique
70 g de beurre
1 cuillère à café de vanille broyée
6 bananes bien mûres (bio 10/12 cm)
2 cuillères à café de cannelle moulue
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Faites fondre le beurre, réservez.
Écrasez à l’aide d’une fourchette les bananes (laissez quelques mini morceaux si vous aimez le mélange des textures).
Dans un bol, mélangez avec une cuillère en bois, la farine avec la levure chimique et la vanille broyée.
Mettez les bananes, mélangez bien, incorporez un a un les oeufs, jusqu’à absorption totale.
Ajoutez le beurre fondu à la pâte, mélangez à nouveau, vous obtenez un mélange onctueux.
Saupoudrez de cannelle moulue, mélangez encore une fois.
Versez votre préparation dans des caissettes rempli au 3/4 puis enfourner pour 25 minutes.
INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE:
100 g de mascarpone
200 g de crème liquide
80 g de sucre glace
quelques gouttes d’arôme vanille
1 sachet d’agar-agar (facultatif)
Mettez la crème liquide dans le bol de votre robot et commencer à monter votre chantilly. (ou munissez vous d’un batteur électrique ou d’un fouet pour les plus courageux)
Lorsque la crème commence à prendre versez le sucre glace avec l’agar-agar, puis ajoutez en 4 fois le mascarpone. (qui doit être absorber totalement entre chaque ajout)
Vous obtenez après 2/3minutes, une crème ferme et onctueuse (vous pouvez la placez au frais pour 1heure pour qu'elle tienne plus longtemps)
Ce sera le temps que les cupcakes cuisent et refroidissent totalement.
Faites fondre au micro-ondes (environ 30 secondes) la pâte à tartiner speculoos, laissez refroidir complètement la pâte deviens liquide.
Mettez votre préparation dans une poche à douille, garnissez vos cupcakes, ajouté la pâte à speculoos fondu et une rondelle de banane.
Voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!