GÀ KHO TÀU (POULET AU CARAMEL)
Dernière mise à jour : 30 mars 2021
Si vous aimez le sucré salé, cette recette est pour vous! Le Kho au poulet c’est le fameux poulet caramel qu’on retrouve en resto asiatique. Gourmand et généreux, c’est une des recettes vietnamienne que je préfère ! Avec bien sûr du chou cru et des concombres à côté pour le croquant et la fraîcheur !
Vous êtes prêt? Allez en cuisine!
Plat pour 4/5 personnes- temps de cuisson 30 minutes- temps de préparation 10 minutes
INGRÉDIENTS :
5 cuisses de poulet désossé
1 gros oignon
1 échalote
2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe de sauce soja foncé
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à café d’ail
1 cuillère à café de poivre
250g de sucre
4 tiges de coriandre pour la marinade
5 oeufs
400 g de riz parfumé
1 grand verre d’eau pour le sirop de caramel
quelques brins de coriandre pour la finition
quelques tranches de chou blanc cru et 1 concombre en guise d’accompagnement
PRÉPARATION:
La veille où 30 minutes avant marinez les morceaux de poulet désossés avec l’ail, le gingembre, le poivre, la sauce nuoc-mam, la sauce soja foncé, l’oignon, l’échalote et la coriandre.
Faites cuire selon votre mode de cuisson habituel votre riz.
Faites vos oeufs durs puis réservez.
Faites dorer vos morceaux de poulet puis débarrassez.
Ajoutez la garniture oignon-échalote et faites revenir à feu doux moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre un peu de coloration, remettez le poulet.
En parallèle démarrer votre caramel à sec en mettant dans une casserole le sucre à fondre à feu moyen(surtout ne rien mélangez) puis une fois obtention du caramel ambré ajoutez le verre d’eau, vous obtenez un sirop.
Ajoutez le sirop au poulet, mouillé à hauteur puis mettez les oeufs durs (sans coquilles).
Couvrir et laissez mijoter pendant 30 minutes à petit feu.
Servez accompagné de riz parfumé, disposez quelques brins de coriandre, accompagnez de concombre tranché et de quelques lamelles de chou cru, voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!