JUS DE BISSAP (INFUSÉ À LA MENTHE)
Une recette rafraîchissante et originale qui a parfumé mon enfance, le jus d’hibiscus dit « bissap » en Afrique de l’Ouest. Un jus délicieux qui n’a rien à envier aux sodas! Tous les étés j’en prépare pour mes proches, et ça fait l’unanimité, découvrez la version du jus de Bissap la plus courante au Sénégal.
Vous êtes prêt? Allez en cuisine!
pour 2 litres de jus
INGRÉDIENTS:
100 g de fleurs d’ hibiscus rouge (Bissap) déshydraté
10 tiges de menthe fraîche
200 g de sucre de canne
2 litre d’eau
PRÉPARATION:
Rincez soigneusement les fleurs d’hibiscus à l’eau froide puis les égoutter.
Mettez les fleurs dans une grande casserole avec l’eau et portez à ébullition environ 25 minutes, l’eau se teinte d’une couleur rouge rubis.
Laissez refroidir complètement, filtrez puis versez le jus de Bissap dans une fontaine à jus ou le récipient de votre choix.
Ajoutez le sucre de canne, mélangez bien, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, puis ajoutez les tiges de menthe, réservez au frais pour au moins 1 heure, la menthe infusée parfumera délicatement le jus; servez bien frais ou avec quelques glaçons, voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!