MOUSSAKA REVISITÉE AUX ÉPINARDS
INGRÉDIENTS pour 5 personnes (plat de 30 cm) :
5 steaks haché
2 grosses aubergines
1 échalote
1 oignon
sel/poivre à votre guise
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de cannelle
125g de pousses d’épinards
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 boîte de pulpe de tomates(400g)
1 demi-cuillère à soupe de tomate concentrée
1 verre d’eau
800 à 1000 ml de lait
1 cuillère à soupe de crème fraiche
100 g de farine
100g de beurre
1 demi cuillère à café de muscade râpée
sel
poivre
emmental à votre guise(facultatif)
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 200°C
Coupé en petit cubes, l’oignon, l’échalote, les aubergines en tranche.
Pressez l’ail, réservez.
Faites grillé à la poêle vos aubergines avec un peu d’huile, salez, poivrez, réservez.
PRÉPARATION DE LA BÉCHAMEL:
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine, mélangez énergiquement, puis versez le lait, au fur et à mesure, (à feu moyen)le mélange s’épaissit, salez, poivrez, ajoutez la muscade râpée, coupez le feu puis ajoutez la crème fraîche et l’emmental, remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu, réservez.
PRÉPARATION DE LA SAUCE
Faites revenir dans une poêle chaude les 4 cuillères à soupe d’huile.
Mettez l’oignon, l’ail, l’échalote puis remuez 1 minute.
À feu moyen, ajoutez les steaks hachés, écrasez-les à l’aide d’une fourchette, faites revenir environ 2 minutes.
Mettez la boîte de pulpe de tomates, une cuillère à café de miel.
Ajoutez le concentré de tomate.
Ajoutez la canelle et le verre d’eau.
Laissez mijoté une dizaine de minutes, ajoutez un peu d’eau si besoin.
Dans le fond du plat mettez une première couche de béchamel, les aubergines, la sauce, les épinards, renouvelez l’opération 4 fois.
La dernière couche ne dois comporté que de la sauce béchamel.
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes de cuisson.
À mi-cuisson (15 minutes saupoudrez de gruyère), voilà, c’est prêt il n’ y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!