NOUILLES SAUTÉES AU BOEUF ET CAROTTES

Temps de préparation 5 minutes, cuisson au wok 15 minutes.

INGRÉDIENTS pour 4/5 personnes :

  1. 5 nids de nouilles de blé

  2. 300 grammes de boeuf tendre

  3. 1 échalote

  4. 1 oignon

  5. 1 tige de citronnelle

  6. 100 g de carottes surgelés (cuisson 3 minutes)

  7. un filet d’eau pour la cuisson des carottes

  8. 2 cuillères à soupe de Nuoc mam

  9. 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée

  10. 1 cuillère à café rase de poivre

  11. 4 cuillères à soupe d’huile

  12. 3 gousses d’ail

  13. 1 cuillère à café de tapioca

  14. 5 cuillères à soupe de sucre cassonade (ou de palme)

  15. 6 brins de coriandre

PRÉPARATION :

PRÉPARATION :

Faites cuire vos nouilles de blé comme indiqué sur le paquet ( le temps de cuisson varie d’une marque à l’autre) Égouttez, et faites refroidir complètement les nouilles. Réservez.

Détaillez finement la viande puis mettez à mariner dans un bol avec la sauce nuoc mam et le poivre (le temps de faire vos découpes).

Coupez finement l’oignon, l’échalote, la citronnelle,l’ail ; réservez.

Dans un wok(sauteuse)chauffez à feu fort, mettez l’huile, l’oignon, l’échalote, la citronnelle et l’ail faites revenir environ 1 minute.

Mettez les rondelles de carottes, le sucre avec un filet d’eau puis couvrez pour 5 minutes, réservez.

À nouveau, mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans le wok(ou la sauteuse)ajoutez la viande, la cuillère de tapioca, cuire 5/6 minutes tout en remuant.

Remettez le mélange carotte/ oignons dans le wok avec la viande, ajoutez les nouilles puis la sauce soja foncé, remuez environ 1 minute puis coupez le feu.

Ciselez la coriandre, mélangez à nouveau.

Servez avec de la SAUCE NUOC MAM ALLONGÉ voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!

Bon appétit!

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