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POULET FRITES SALADE À LA SÉNÉGALAISE


Temps de préparation 1h15 environ.


INGRÉDIENTS 4/5 personnes : Faites cuire en parallèle votre sauce

  1. 5 cuisses de poulet

  2. sel (très peu car il y a le cube)

  3. poivre noir du moulin ou pilé l'équivalent d'une cuillère à soupe.

  4. Cube bouillon à votre guise (facultatif)

  5. 5 cuillères à soupe d’huile

  6. 1 cuillère à soupe bombée de moutarde

  7. 6 gousses d’ail

  8. un petit doigt de gingembre frais


Écrasez l’ail, puis mettez-le sur les cuisses ( petit massage) de poulet ainsi que l’huile, le sel, le poivre, le cube, le gingembre, la moutarde et un filet d’eau, puis mettez-les à mariné au moins 30 minutes avant cuisson.

Après une trentaine de minutes environ, cuire les cuisses dans une sauteuse très chaude presque fumante avec un bon filet d’huile, dorez chaque coté, environ 5 minutes sur chaque face puis enfourné avec un filet d'eau pour que le poulet ne se dessèche pas, four à 180°C pendant 30minutes, tourner les cuisses coté peau pour terminer la cuisson.


*ASTUCE : mettez le four à 220°C les 10 minutes restantes pour obtenir une peau de poulet croustillante. INGRÉDIENTS pour la sauce aux oignons :

  1. 1 cuillère à soupe bouillon de votre choix (facultatif)ou du sel

  2. 4 cuillères à soupe d’huile

  3. 1 cuillère à café rase de poivre du moulin

  4. 1 cuillère à soupe de vinaigre coloré

  5. 4 gousses d’ail

  6. un doigt de gingembre râpé

  7. 5 gros oignons

  8. 2 grosse échalottes

  9. eau un petit verre

PRÉPARATION : Émincez les oignons très finement, écrasez l’ail, râpé le gingembre réservez. Mettez à chauffer à feu fort votre sauteuse(ou poêle) puis ajoutez l’huile, les oignons, colorez environ 3 minutes tout en remuant. Baissez le feu et ajoutez les épices, le bouillon de votre choix, le vinaigre et l’ail, faites revenir environ 1 minute. Puis ajoutez un peu d’eau à hauteur, laissez mijoter 10 minutes, remuez de temps en temps, ajoutez un peu d’eau encore puis laissez réduire complètement, vous obtiendrez une sorte de compotée d’oignons. Faites cuire les frites maison, réservez. Lavez, égouttez la salade et les tomates, réservez ( vous pouvez assaisonné la salade)

Disposez dans un grand plat les cuisses de poulet, ajoutez les frites, la sauce sur chaque coin du plat (comme la photo ci-dessus )mettez la salade autour avec les tomates, voilà c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster. Bon appétit!

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