QUICHE AUX POIREAUX/COMTÉ

Recette pour 6/7 personnes/ temps de repos de la pâte 45minutes au frais / 15 minutes de préparation/ cuisson au four 55 minutes

INGRÉDIENTS pour la pâte brisée diamètre du moule 32cm:

  1. 400g de farine tamisée

  2. 90g d’eau

  3. 170 g de beurre pommade

  4. 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

Dans un bol ou la cuve de votre robot, tamisez la farine, mettez le beurre pommade, mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute vous obtenez une texture sableuse, versez l’eau petit à petit, puis mélangez vitesse 3 pendant 1 à 2 minutes.

Vous obtenez une pâte sans lisse sans grumeaux.

Rassemblez la pâte, filmez-la, puis réservez au frais pour 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante)

Sortez la pâte, puis étalez la pâte dans votre moule à tarte, puis piquez le fond de la tarte, réfrigérez encore 10/15 minutes.

Cuire à blanc 20 minutes puis disposez la crème aux poireaux, enfournez à nouveau pour les les 35 minutes restante.

INGRÉDIENTS pour la crème :

  1. 500ml de crème liquide

  2. 4 oeufs

  3. sel

  4. poivre

  5. 3 poireaux

  6. 1 demi cuillère à café de muscade

  7. 150g de comté