QUICHE AUX POIREAUX/COMTÉ

Recette pour 6/7 personnes/ temps de repos de la pâte 45minutes au frais / 15 minutes de préparation/ cuisson au four 55 minutes

INGRÉDIENTS pour la pâte brisée diamètre du moule 32cm:

  1. 400g de farine tamisée

  2. 90g d’eau

  3. 170 g de beurre pommade

  4. 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

Dans un bol ou la cuve de votre robot, tamisez la farine, mettez le beurre pommade, mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute vous obtenez une texture sableuse, versez l’eau petit à petit, puis mélangez vitesse 3 pendant 1 à 2 minutes.

Vous obtenez une pâte sans lisse sans grumeaux.

Rassemblez la pâte, filmez-la, puis réservez au frais pour 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante)

Sortez la pâte, puis étalez la pâte dans votre moule à tarte, puis piquez le fond de la tarte, réfrigérez encore 10/15 minutes.

Cuire à blanc 20 minutes puis disposez la crème aux poireaux, enfournez à nouveau pour les les 35 minutes restante.

INGRÉDIENTS pour la crème :

  1. 500ml de crème liquide

  2. 4 oeufs

  3. sel

  4. poivre

  5. 3 poireaux

  6. 1 demi cuillère à café de muscade

  7. 150g de comté

  8. 1 filet d’huile de pépins de raisin

Hachez finement les blancs de poireaux, puis faites revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile.

Cuire 4/5 minutes à feu doux.

Débarrassez dans un plat les poireaux pour qu’ils refroidissent.

Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette puis ajoutez le sel, poivre, muscade, la crème liquide, le comté que vous aurez râpé au préalable, réservez.

Ajoutez à la crème les poireaux refroidis, sortez du four votre pâte, disposez votre crème aux poireaux, enfournez pour 35 minutes restante.

Laissez refroidir la quiche avant de servir, voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!

Bon appétit!

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