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RAGOÛT DE BŒUF ET TOMATES À LA SÉNÉGALAISE


Temps de préparation 15 minutes, cuisson 3H00.



INGRÉDIENTS 4/6 personnes :


  1. 800g de boeuf bourguignon

  2. sel (très peu car il y a le cube)

  3. Cube/bouillon à votre guise

  4. 6 cuillères à soupe d’huile

  5. 1 cuillère à soupe rase de poivre blanc

  6. 1 oignon

  7. 4 cuillères à soupe bombée de double concentré de tomates

  8. 4 pommes de terre

  9. 4 carottes

  10. 1 feuille de laurier

  11. 3 cuillères à soupe de vinaigre coloré

  12. eau à hauteur


NOKOSS (assaisonnement)


  1. 3 oignons vert ( ou un petit oignon blanc)

  2. 1 demi poivron vert

  3. 4 gousses d’ail

  4. 8 branches de persil ou de coriandre


PRÉPARATION:


Coupez en morceaux la viande et l’oignon.


Dans une cocotte bien chaude, mettez l’huile, faites revenir la viande.


Quand elle commence à saisir (Rossi en wolof) ajoutez l'oignon puis le concentré de tomates jusqu'à coloration totale, salez légèrement et poivrez.




LE NOKOSS (assaisonnement):


En parallèle (dans un mortier idéalement) ou au mixeur mettez le poivron, les branches de persil, l'ail et les oignons vert, mixez (mais pas de purée lisse).