RAGOÛT DE BŒUF ET TOMATES À LA SÉNÉGALAISE
Temps de préparation 15 minutes, cuisson 3H00.
INGRÉDIENTS 4/6 personnes :
800g de boeuf bourguignon
sel (très peu car il y a le cube)
Cube/bouillon à votre guise
6 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe rase de poivre blanc
1 oignon
4 cuillères à soupe bombée de double concentré de tomates
4 pommes de terre
4 carottes
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe de vinaigre coloré
eau à hauteur
NOKOSS (assaisonnement)
3 oignons vert ( ou un petit oignon blanc)
1 demi poivron vert
4 gousses d’ail
8 branches de persil ou de coriandre
PRÉPARATION:
Coupez en morceaux la viande et l’oignon.
Dans une cocotte bien chaude, mettez l’huile, faites revenir la viande.
Quand elle commence à saisir (Rossi en wolof) ajoutez l'oignon puis le concentré de tomates jusqu'à coloration totale, salez légèrement et poivrez.
LE NOKOSS (assaisonnement):
En parallèle (dans un mortier idéalement) ou au mixeur mettez le poivron, les branches de persil, l'ail et les oignons vert, mixez (mais pas de purée lisse).