RAGOÛT DE BŒUF ET TOMATES À LA SÉNÉGALAISE
Temps de préparation 15 minutes, cuisson 3H00.
INGRÉDIENTS 4/6 personnes :
800g de boeuf bourguignon
sel (très peu car il y a le cube)
Cube/bouillon à votre guise
6 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe rase de poivre blanc
1 oignon
4 cuillères à soupe bombée de double concentré de tomates
4 pommes de terre
4 carottes
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe de vinaigre coloré
eau à hauteur
NOKOSS (assaisonnement)
3 oignons vert ( ou un petit oignon blanc)
1 demi poivron vert
4 gousses d’ail
8 branches de persil ou de coriandre
PRÉPARATION:
Coupez en morceaux la viande et l’oignon.
Dans une cocotte bien chaude, mettez l’huile, faites revenir la viande.
Quand elle commence à saisir (Rossi en wolof) ajoutez l'oignon puis le concentré de tomates jusqu'à coloration totale, salez légèrement et poivrez.
LE NOKOSS (assaisonnement):
En parallèle (dans un mortier idéalement) ou au mixeur mettez le poivron, les branches de persil, l'ail et les oignons vert, mixez (mais pas de purée lisse).
Ajoutez votre Nokoss, le cube, le vinaigre, la feuille de laurier à votre préparation, mouillez à hauteur et cuire 3heures à feu doux/moyen avec le couvercle.
Écumez si nécessaire.
Vérifiez qu'il y a toujours du liquide sinon rajouter de l'eau.
Coupez en tronçons vos carottes, coupez en quatre les pommes de terre.
Ajoutez les carottes dans un premier temps puis 5 minutes plus tard les pommes de terre.
Cuire 15/20 minutes.
Rectifiez l'aissaisonement si besoin.
Disposez dans un grand plat votre ragoût accompagné de pain ou d'une baguette bien fraîche, voilà c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster.
Bon appétit!
