RIZ SAUTÉ À LA SAUCE SOJA ET OMELETTE À LA VIETNAMIENNE

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plat pour 5 personnes- temps de cuisson 30 minutes- temps de préparation 5 minutes

INGRÉDIENTS :

  1. 6 oeufs

  2. Riz long parfumé 400 g

  3. 4 cuillères à soupe d’eau

  4. 1 cuillère à café de poivre blanc

  5. 8 cuillères à soupe d’huile

  6. 1 cuillère à soupe rase d’ail en poudre (aspect farineux)

  7. 1 demi cuillère à café de glutamate (facultatif)

  8. 4 cuillères à soupe de sauce soja foncée

  9. 2 cuillères à soupe de sauce soja clair

  10. 2 cuillères à soupe de nuoc mam

  11. 8 brins de ciboule

PRÉPARATION :

Mettez à cuire votre riz dans l’autocuiseur ou selon votre mode de cuisson habituel.

Hachez finement la ciboule, réservez.

Dans un bol, préparez l’omelette ajoutez l’eau, le glutamate, les 2 cuillères à soupe de nuoc mam, le poivre, mélangez bien, puis cuire dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile, l’omelette doit être moelleuse, la cuisson ne doit pas excéder 3 minutes.

Coupez en petits morceaux l’omelette, réservez.

Mélangez dans un petit pot, l’ail en poudre, le nuoc mam et la sauce soja foncée, réservez.

Dans un wok ou une poêle creuse, à feu fort mettez à chauffer 5 cuillères à soupe d’huile, faites-y revenir le riz chaud, ajoutez le mélange sauce soja et ail, mélangez rapidement afin que le riz se teinte de brun environ 2 minutes, coupez le feu.