RIZ SAUTÉ À LA SAUCE SOJA ET OMELETTE À LA VIETNAMIENNE
plat pour 5 personnes- temps de cuisson 30 minutes- temps de préparation 5 minutes
INGRÉDIENTS :
6 oeufs
Riz long parfumé 400 g
4 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café de poivre blanc
8 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe rase d’ail en poudre (aspect farineux)
1 demi cuillère à café de glutamate (facultatif)
4 cuillères à soupe de sauce soja foncée
2 cuillères à soupe de sauce soja clair
2 cuillères à soupe de nuoc mam
8 brins de ciboule
PRÉPARATION :
Mettez à cuire votre riz dans l’autocuiseur ou selon votre mode de cuisson habituel.
Hachez finement la ciboule, réservez.
Dans un bol, préparez l’omelette ajoutez l’eau, le glutamate, les 2 cuillères à soupe de nuoc mam, le poivre, mélangez bien, puis cuire dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile, l’omelette doit être moelleuse, la cuisson ne doit pas excéder 3 minutes.
Coupez en petits morceaux l’omelette, réservez.
Mélangez dans un petit pot, l’ail en poudre, le nuoc mam et la sauce soja foncée, réservez.
Dans un wok ou une poêle creuse, à feu fort mettez à chauffer 5 cuillères à soupe d’huile, faites-y revenir le riz chaud, ajoutez le mélange sauce soja et ail, mélangez rapidement afin que le riz se teinte de brun environ 2 minutes, coupez le feu.
Ajoutez l’omelette en morceaux et la ciboule hachée, mélangez bien, servez aussitôt,(vous pouvez ajouter une cuillère de SAUCE NUOC MAM ALLONGÉ) voilà, c’est prêt il n’ y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!