SALADE DE VERMICELLES ET MAGRET DE CANARD À LA SAUCE SOJA/MIEL
Plat pour 4 personnes –temps de cuisson 14 minutes- temps de repos du magret 10 minutes- préparation 10 minutes.
INGRÉDIENTS :
1 concombre
2 carottes
200 grammes de pousses de soja
6 feuilles de menthe
6 brins de ciboule
4 nids de vermicelles de soja (ici la marque lungkow)
1 magret de canard
eau chaude (bouilloire)
1 pincée de poivre
1 demi-cuillère à café d’ail en poudre (aspect farineux)
2 cuillères à soupe de sauce soja clair
2 cuillères à soupe de miel
SAUCE NUOC MAM ALLONGÉ (vinaigrette)
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mettez à mariner le magret de canard avec la sauce soja, l’ail et le poivre (le temps de préparer la salade)
Mettez dans un bol le nid de vermicelles, mouillez à hauteur avec l’eau chaude puis couvrez pour 6 minutes. Refroidissez complètement les vermicelles sous l’eau. Réservez.
Épluchez vos légumes, détaillez en fin bâtonnets le concombre, râppée les carottes, réservez.
Équeutez les pousses de soja, rincez-les bien puis émincez finement la ciboule et la menthe, réservez.
Faites chauffer votre poêle à feu moyen, mettez le magret à cuire pour 4 minutes (2 minutes de chaque côté/ d’abord côté peau) puis disposez le magret dans un plat (pour le four) badigeonnez de miel, et c’est parti pour 10 minutes de cuisson au four.
Sortez le magret du plat et laissez-le reposer 10 minutes avec une feuille de papier sulfurisé avant de le trancher finement.
Dans un saladier mettez les vermicelles de riz, les concombres, les carottes, les pousses de soja, la ciboule, mélangez bien , parsemer de menthe et disposez sur le dessus le magret tranché, accompagné de sauce Nuoc mam allongé en guise de vinaigrette voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!