SAMOUSSA À LA VIETNAMIENNE
Temps de préparation 20 minutes, temps de repos 1 heure, temps de cuisson 7 minutes à la friteuse.
Pour environ 25 samoussas
INGRÉDIENTS pour la pâte :
300g de farine
50 g de beurre fondu
150 ml d’eau tiède
1 cuillère à café rase de levure chimique
Dans la cuve de votre robot ou dans un grand bol mettez la farine, la levure, mélangez puis ajoutez l'eau tiède, le beurre fondu, mélangez.
Lancez le pétrissage (crochet) ou à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple, qui se détache des parois.
Mettez à reposer 1 heure couvert avec un linge.
Pendant ce temps vous préparez la farce.
INGRÉDIENTS pour la farce:
2 petites pommes de terre
1 peu moins d'un demi verre d'eau
1 nid de nouilles de soja
3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
1 échalote
40 g de petit pois surgelés ou en boite
5 branches de persil plat
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à soupe bombée de curry
2 steak haché
1 oeuf
1 cuillère à soupe de Maïzena
PRÉPARATION :
Dans un bol mettez le nid de nouilles de soja avec de l'eau chaude (bouilloire), couvrez avec une assiette jusqu’à ce qu’elle soit cuite
Coupez très finement l'échalote, l'ail, le persil, réservez
Coupez en mini cubes les pommes de terre, réservez.
Dans une poêle chaude mettez un filet d'huile, faites revenir les pommes de terres puis ajoutez l'eau et cuire avec le couvercle pendant 5 minutes.
Mettez sur le côté de la poêle les pommes de terre et ajoutez le boeuf haché, le curry, la Maïzena, le persil, la sauce nuoc mam, l'ail, l'échalote, les petits pois, mélangez bien, cuire environ 6 minutes à feux doux moyen.
Coupez vos vermicelles, ajoutez-les à la préparation puis laissez refoidir avant d'ajoutez l’œuf qui sera le liant de votre farce.
PRÉPARATION :
Dégazer la pâte puis étalez d'une épaisseur de 2/3 mm.
A l'aide d'une tasse faites des cercles, déposez la farce au milieu rabattez les côtés gauche et droit puis pincez enfin rabattez le bas vers le milieu pincez sur les côtés, vous obtenez un triangle.
Mettez à cuire vos samoussas environ 7 minutes à 180°C.
Servez avec de la sauce Nuoc mam allongé ou tout simplement avec du citron vert,
Voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!
