BAGELS
Temps de préparation 1h50, temps de cuisson 15 à 20 minutes.
INGRÉDIENTS pour 6 bagels :
400 g de farine T55
15 g de sucre semoule
25 g de beurre pommade
30 cl d’eau
20 g de levure fraîche
quelques graine de sésame blanc pour la finition
PRÉPARATION :
Dans un bol, mettez la farine, réservez.
Mettez la levure, le sucre, l’eau dans un autre bol, laissez reposer 10 minutes afin que la levure soit complètement dissoute.
Incorporez progressivement la préparation liquide dans la farine, ainsi que le beurre pommade à l’aide du manche de votre cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Mettez votre pâte à reposer pour 1h30 sous un film alimentaire.
Sur un plan de travail fariné, découpez votre pâte en 6 pâtons, travaillez les pâtons 2 minutes et former une boule.
Laissez reposer encore 5 minutes sous un linge propre.
Mettez le four à préchauffer à 210°C, ainsi qu’une casserole d’eau frémissante.
Faites un trou avec vos doigts ou avec un manche de cuillère en bois.
Plongez-les 1 minute recto-verso dans l’eau frémissante, égouttez-les, puis déposez-les sur une plaque de cuisson, parsemez de graines de sésame et direction le four pour 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir les bagels avant de les trancher voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!