CHOUQUETTES

Temps de préparation 1 heure. Cuisson au four 15/20 minutes.

INGRÉDIENTS :

  1. 130 g de beurre

  2. 200 ml de lait

  3. 180 ml d’eau

  4. 1 cuillère à soupe de vanille broyée

  5. 1 cuillère à soupe de sucre cassonade

  6. 200g de farine

  7. 6/7 oeufs (ici de calibre moyen)

  8. perles de sucre

PRÉPARATION: 

Préchauffez votre four à 180°C.

À feu doux dans une casserole, faites fondre le beurre coupé en morceaux avec l’eau, le lait, le sucre et la vanille broyée.

Puis portez à ébullition.

Incorporez un peu d’oeuf au fur et à mesure, prenez votre temps, entre chaque fois ajout, l’oeuf doit être complètement absorbé, mélangez bien à chaque fois.

Vous devez obtenir une pâte lisse à la texture très souple.

Le test pour vérifier la consistance de la pâte, consiste à ouvrir la pâte en deux avec une spatule, si la pâte se referme lentement sur elle même c’est qu’elle est parfaite, sinon ajouter de l’oeuf.

Mettez votre préparation dans une poche à douille, puis sur une plaque sulfurisée faites les choux (ou des minis comme ici).