Le poulet Yassa est un des plats typique du Sénégal, il est mariné puis frit dans la cocotte ou cuit au barbecue, avec sa délicieuse sauce d’oignons .Il existe des variantes à la viande (yapp) et au poisson (jën), avec (ou sans)olives, (ou sans)moutarde, dont chacun réclamera l’authenticité.Il se déguste avec du riz mais peut-être aussi accompagné de vermicelles cuit à la vapeur, dans les gargotes ou à la maison, dans un grand plat en famille ou dans les assiettes avec les amis. Sans plus attendre ma version du poulet Yassa….
Vous êtes prêt? Allez en cuisine!
Plat pour 4/5 personnes- temps de cuisson 30 minutes- temps de préparation 10 minutes
INGRÉDIENTS :
4 cuisses de poulet
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
2 feuilles de laurier
8 oignons
3 échalotes
4 gousses d’ail
1 cuillère à café rase de gingembre
1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool coloré
1 cube maggi ou bouillon de boeuf
8 cuillères à soupe d’huile de tournesol
130g d’olives
1 citron vert
2 cuillères à soupe de moutarde ( facultative)
1 Piment (facultatif)
300ml d’eau
400 g de riz (pour l’accompagnement)
*Faites mariner votre poulet la veille avec tous les ingrédients pour plus de saveurs!
PRÉPARATION:
Dans une cocotte mettre l’huile puis saisir les cuisses de poulet, salez et poivrez.
Coupez en lamelles fine les oignons et échalotes, les ajouter dans la cocotte.
Remuez de temps en temps, cuire 5minutes à feu doux/moyen, pendant ce temps cuisez votre riz selon votre mode de cuisson habituel.
Retour dans la cocotte ajoutez progressivement (la moutarde), le vinaigre, les feuilles de laurier, les gousses d’ail, le cube.
Baissez le feu cuire 5minutes tout en remuant.
Les oignons commencent à réduire et dorer.
Sortez les cuisses de poulet, les mettre sur une plaque au four avec un peu d’eau et les dorer de chaque coté pour 20minutes .
Ajouter l’eau, les olives (le piment facultatif ) et laissez mijoter pendant 20minutes à petit feu avec le couvercle.
Éteindre le feu puis mettre le jus de citron vert. Servez avec le riz, voilà, c’est prêt il n’ y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!