TAJINE DE POULET AUX PETIT POIS ET POMMES DE TERRE

Temps de préparation 5 minutes, cuisson au four 15 minutes, cuisson dans le tajine ou la cocotte 30 minutes.

INGRÉDIENTS :

  1. 8 haut de cuisses de poulet

  2. 200g de petit pois surgelés (cuisson 10 min ici)

  3. 8 pommes de terres amandine

  4. 200 g d’olives

  5. 6 cuillères à soupe d’huile

  6. 1 cuillère à soupe de paprika

  7. 1 cuillère à soupe de cumin

  8. 1 demi-cuillère à café de poivre blanc

  9. 1 cuillère à soupe bouillon de volaille

  10. 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

  11. 1 cuillère à soupe d’ail en poudre ou 3 gousses d’ail

  12. 1 oignon

  13. 4 brins de coriandre

  14. 4 brins de persil plat

  15. 4 brins de coriandre

  16. 1 cuillère à café de sel

  17. 1 cuillère à soupe de coriandre moulue

  18. 500ml d’eau

PRÉPARATION :

Coupez en petits cubes les oignons, coupez en quartiers les pommes de terre, réservez.

Dans un plat à tajine ou une cocotte chaude, faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile 3 minutes, puis ajoutez les oignons, colorez environ 3 minutes également.

Baissez le feu et ajoutez toutes les épices et le bouillon de volaille faites revenir environ 1 minute. Puis ajoutez l’eau, laissez mijoter 5 minutes avec le couvercle.

Prélevez les hauts de cuisses, disposez-les sur une plaque direction le four pour 15 minutes (ajoutez un filet d’eau).

Dans la sauce bouillante ajoutez les pommes de terre à cuire 5 minutes, puis ajoutez les petits pois surgelés couvrez (laissez légèrement ouvert) à feu moyen pour 20 minutes (en remuant de temps en temps).

Disposez dans un grand plat les pommes de terre et petit pois en sauce, disposez les morceaux de poulet, hachez finement les brins de coriandre et persil, parsemez le plat, voilà c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster.

Bon appétit!

#Maghreb

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