TAJINE DE SOURIS D’AGNEAU AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS

Temps de préparation 5 minutes, cuisson dans le tajine ou la cocotte 1h30.

INGRÉDIENTS pour 5/6 personnes :

  1. 3 souris d’agneau

  2. 140g de pruneaux d’Agen

  3. 140 g d’abricot

  4. 4 cuillères à soupe d’huile

  5. 1 cuillère à soupe de colorant

  6. 1 cuillère à soupe de paprika

  7. 1 pincée de ras el hanout

  8. 1 cuillère à café de coriandre moulue

  9. 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  10. 1 cuillère à soupe rase de cumin

  11. 1 demi-cuillère à café de poivre blanc

  12. 1 cuillère à soupe rase bouillon de boeuf

  13. 1 cuillère à café de gingembre en poudre

  14. 3 gousses d’ail

  15. 1  gros oignon

  16. 1 échalotte

  17. 1 cuillère à café de sel

  18. 700ml d’eau

  19. des frites de patates douces en accompagnement (maison ici)

PRÉPARATION :

Coupez en petits cubes les oignons, réservez.

Dans un plat à tajine ou une cocotte chaude, faites revenir les souris d’agneau dans l’huile 4 minutes, puis ajoutez les oignons, colorez environ 3 minutes.

Baissez le feu ajoutez toutes les épices et le bouillon de boeuf faites revenir environ 1 minute. Puis ajoutez l’eau, laissez mijoter 1 heure 10 avec le couvercle à feu doux/moyen.

Dans la sauce bouillante ajoutez les pruneaux ainsi que les abricots, couvrez pour 15/20 minutes.

Disposez dans un grand plat les souris d’agneau avec les fruits autour, mettez la sauce ,quelques frites de patates douce, voilà c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster.

Bon appétit!

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