TAJINE DE SOURIS D’AGNEAU AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS
Temps de préparation 5 minutes, cuisson dans le tajine ou la cocotte 1h30.
INGRÉDIENTS pour 5/6 personnes :
3 souris d’agneau
140g de pruneaux d’Agen
140 g d’abricot
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de colorant
1 cuillère à soupe de paprika
1 pincée de ras el hanout
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe rase de cumin
1 demi-cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à soupe rase bouillon de boeuf
1 cuillère à café de gingembre en poudre
3 gousses d’ail
1 gros oignon
1 échalotte
1 cuillère à café de sel
700ml d’eau
des frites de patates douces en accompagnement (maison ici)
PRÉPARATION :
Coupez en petits cubes les oignons, réservez.
Dans un plat à tajine ou une cocotte chaude, faites revenir les souris d’agneau dans l’huile 4 minutes, puis ajoutez les oignons, colorez environ 3 minutes.
Baissez le feu ajoutez toutes les épices et le bouillon de boeuf faites revenir environ 1 minute. Puis ajoutez l’eau, laissez mijoter 1 heure 10 avec le couvercle à feu doux/moyen.
Dans la sauce bouillante ajoutez les pruneaux ainsi que les abricots, couvrez pour 15/20 minutes.
Disposez dans un grand plat les souris d’agneau avec les fruits autour, mettez la sauce ,quelques frites de patates douce, voilà c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster.
Bon appétit!
