Cette recette m’évoque vraiment l’automne car ma maman, achetaient des cagettes et des cagettes de pommes directement du producteur. On avait droit à la compote, la confiture, les yaourts et biensûr la fameuse tarte Alsacienne au moins une fois par semaine, sans blagues. Maman si tu me lis, pardon, tu nous as régaler avec tes desserts. Cette version comporte de la crème alors je ne vous raconte pas le degré de gourmandise et avec la touche perso de maman, la cannelle, la tarte n’en ait que sublimée.
Vous êtes prêt? Allez en cuisine!
*Décor réalisé par ma fille et tarte réalisée sans trucages avec mes loulous à 8 mains.
Temps de repos de la pâte 45minutes au frais / 15 minutes de préparation/ cuisson au four 55 minutes
Pour cette recette il vous faut 6 À 8 POMMES (ici reine des reinettes bio)
INGRÉDIENTS pour la crème :
50g de sucre cassonade
2 oeuf
450ml de crème fleurette
1 cuillère à soupe bombée de cannelle moulue pour la finition
Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette puis ajoutez le sucre, la crème fleurette, réservez.
Coupez les pommes en lamelles, juste avant de les disposez sur la tarte.
INGRÉDIENTS pour la pâte sucrée express diamètre du moule 32cm:
120g de sucre glace
2 oeufs
150 g de beurre pommade
400g de farine tamisée
PRÉPARATION :
Dans un bol ou la cuve de votre robot, tamisez le sucre glace sur le beurre pommade, mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute vous obtenez une texture crémeuse et collante, incorporez les oeufs un à un, puis mélangez vitesse 2 pendant 1 minute, incorporez la farine préalablement tamiser en pluie, puis relancer le robot vitesse 1 puis progressivement à la vitesse 2(vous allez avoir de la farine partout😉) pendant 4 minutes environ.
Vous obtenez une pâte sans grumeaux.
Rassemblez la pâte, filmez-la, puis réservez au frais pour 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante)
Sortez la pâte, puis étalez la pâte dans votre moule à tarte, puis piquez le fond de la tarte, réfrigérez encore 10/15 minutes.
Cuire à blanc 20 minutes puis disposez les pommes, saupoudrez de cannelle moulue, puis mettez la crème, enfournez à nouveau pour les les 35 minutes restante.
Laissez refroidir la tarte avant de servir, faites-vous une bonne tasse de thé pour l’accompagner, voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!
