TRANCHES DE GIGOT À LA SÉNÉGALAISE
Dernière mise à jour : 17 mars 2021
Temps de préparation 15 minutes, cuisson au four 1 heure, cuisson à la poêle pour la sauce 30 minutes.
En parallèle préparer votre sauce
INGRÉDIENTS 6/8 personnes :
2 tranches de gigot
sel (très peu car il y a le cube)
Cube bouillon à votre guise (Maggi, Adja..)
8 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe rase de poivre blanc
3 gousses d’ail
Eau (pour ne pas dessécher la viande)
Préchauffez votre four à 220°C.
Sur une plaque de cuisson, disposez vos tranches de gigot.
Écrasez l’ail, puis mettez-le sur les tranches de gigot ainsi que l’huile, le poivre, le sel, poivre, le cube, et un filet d’eau, puis mettez le plat au four.
Après une trentaine de minutes environ retournez les tranches, ajoutez encore un peu d’eau, pour que la viande ne se dessèche pas, puis baissez le four à 180°C pour terminer la cuisson.
INGRÉDIENTS pour la sauce :
1 cuillère à soupe bouillon de votre choix(Maggi, Adja…)
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café rase de poivre blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre coloré
6 branches de persil plat
2 cuillères à soupe de moutarde (facultatif)
4 gousses d’ail
2 oignons
Eau
PRÉPARATION :
Coupez en cubes les oignons, écrasez l’ail et haché finement le persil, réservez.
Mettez à chauffer à feu fort votre sauteuse(ou poêle) puis ajoutez l’huile, les oignons, colorez environ 3 minutes tout en remuant.
Baissez le feu et ajoutez le poivre, le bouillon en cube ou poudre de votre choix, le vinaigre, la moutarde et l’ail, faites revenir environ 1 minute.
Puis ajoutez un peu d’eau à hauteur, laissez mijoter 10 minutes, remuez de temps en temps, ajoutez un peu d’eau encore puis laissez réduire complètement, vous obtiendrez une sorte de compotée d’oignons.
Faites cuire les frites, réservez.
Disposez dans un grand plat les tranches de gigot, ajoutez la sauce sur le dessus, mettez les frites autour ainsi que la salade, voilà c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster.
Bon appétit!