BAHN CUON
INGRÉDIENTS:
200g d’ amidon de tapioca
200g de farine de riz
800ml d’eau
2 cuillères à soupe d’huile
FARCE :
300 g de viande haché
40g de champions noir
1 gousse d’ail
1 oignon
2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-Mam
1 demi cuillère à café de poivre blanc
2 cuillère à soupes d’eau
2 cuillères à soupe d’huile neutre
Un peu d’huile pour les disposer (neutre pas d’huile d’olive)
PRÉPARATION :
Dans un bol versez la farine de riz, de tapioca, l’eau puis l’huile mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit fluide.
Réhydratez les champignons noirs, coupez-les finement.
Coupez finement l’oignon et l’ail, réservez.
Dans une poêle bien chaude, versez l’huile puis faites revenir, l’ail et l’oignon quelques secondes puis ajoutez la viande hachée, les champignons poivrez puis ajoutez la sauce Nuoc Mam, cuire environ 8 minutes avec l’eau à petit feu.
Réservez votre farce, le temps de cuire votre crêpes à la poêle, environ 1 minute avec un couvercle à feu moyen.
Entre chaque cuisson débarrassez les crêpes sur une assiette huilée.
Garnissez-les de farce (environ 1 cuillère à soupe) roulez les crêpes puis disposez-les sur un plat aussi huilé.
Voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster avec de la SAUCE NUOC MAM ALLONGÉ.
Bon appétit!
