BOEUF BOURGUIGNON SANS ALCOOL

Temps de préparation 15 minutes, cuisson 2 heures en cocotte

INGRÉDIENTS pour 5/6 personnes:

  1. 1 kg de boeuf à bourguignon

  2. 2 cuillères à soupe d’huile

  3. 2 cuillère à soupe rase de bouillon de boeuf

  4. poivre blanc

  5. sel

  6. 3 gousses d’ail

  7. 1 gros oignon

  8. 8 clous de girofle

  9. 1 grande feuille de laurier (2 petites)

  10. 8 branches de thym

  11. 1,2 litre d’eau

  12. 750ml de vin rouge sans alcool

  13. 5 carottes

  14. 1 cuillère à soupe bombée de farine

  15. 200g de champignons

  16. 100 g de lardons fumé

  17. 60 g d’oignons nouveau (ici en bocal au vinaigre)

PRÉPARATION :

Coupez en brunoise une carotte, réservez.

Coupez en deux l’oignon puis piqué-le avec les clous de girofle.

Dans une cocotte bien chaude, mettez l’huile puis faites revenir les morceaux de viande, la carotte, l’oignon et les gousses d’ail 3 minutes.

Ajoutez la feuille de laurier, les branches de thym (ou un bouquet garnis), la cuillère à soupe de farine, remuez.

Colorez environ 2 minutes.

Ajoutez le bouillon préalablement dilué dans un 1,2 litre d’eau, portez à ébullition.

Écumez-bien.

Mouillez avec le vin sans alcool, ajoutez les carottes, à nouveau écumez les impuretés.

Portez à nouveau à ébullition, puis couvrez pour 1h30 à feu doux/moyen.

Faites revenir dans une poêle les champignons ainsi que les lardons.

Ajoutez-les dans la cocotte avec les oignons nouveaux pour 15minutes.

Voilà c’est prêt, il ne reste plus qu’à accompagner votre boeuf bourguignon de pommes de terre cuite à la vapeur, ou d’une délicieuse purée.

Bon appétit!

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