BOEUF BOURGUIGNON SANS ALCOOL
Temps de préparation 15 minutes, cuisson 2 heures en cocotte
INGRÉDIENTS pour 5/6 personnes:
1 kg de boeuf à bourguignon
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillère à soupe rase de bouillon de boeuf
poivre blanc
sel
3 gousses d’ail
1 gros oignon
8 clous de girofle
1 grande feuille de laurier (2 petites)
8 branches de thym
1,2 litre d’eau
750ml de vin rouge sans alcool
5 carottes
1 cuillère à soupe bombée de farine
200g de champignons
100 g de lardons fumé
60 g d’oignons nouveau (ici en bocal au vinaigre)
PRÉPARATION :
Coupez en brunoise une carotte, réservez.
Coupez en deux l’oignon puis piqué-le avec les clous de girofle.
Dans une cocotte bien chaude, mettez l’huile puis faites revenir les morceaux de viande, la carotte, l’oignon et les gousses d’ail 3 minutes.
Ajoutez la feuille de laurier, les branches de thym (ou un bouquet garnis), la cuillère à soupe de farine, remuez.
Colorez environ 2 minutes.
Ajoutez le bouillon préalablement dilué dans un 1,2 litre d’eau, portez à ébullition.
Écumez-bien.
Mouillez avec le vin sans alcool, ajoutez les carottes, à nouveau écumez les impuretés.
Portez à nouveau à ébullition, puis couvrez pour 1h30 à feu doux/moyen.
Faites revenir dans une poêle les champignons ainsi que les lardons.
Ajoutez-les dans la cocotte avec les oignons nouveaux pour 15minutes.
Voilà c’est prêt, il ne reste plus qu’à accompagner votre boeuf bourguignon de pommes de terre cuite à la vapeur, ou d’une délicieuse purée.
Bon appétit!
