10 minutes de préparation, 2H30 heures de cuisson.
INGRÉDIENTS pour 5/6 personnes :
1 kg de boeuf (à bourguignon)
750 g de nouilles de riz
1 boîte (400 g) de tomate concassée
6 carottes
1 oignon
1 échalote
1 cuillère à soupe de bouillon de volaille
1 radis chinois
6 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de mélange 5 épices
2 cuillères à café de gingembre frais
3 gousses d’ail
4 tiges de citronnelle
1 bâton de cannelle
2 anis étoilé (badiane)
2 cuillères à soupe de sucre
6 branches de basilic thaï
2 branches de ciboule pour la finition
PRÉPARATION :
Mettez à chauffer votre cocotte avec l’huile avant d’y saisir votre viande détaillée en gros morceaux.
Une fois colorée, baisser le feu et ajouter progressivement l’oignon, l’échalote coupée en dés, toutes les épices, le sucre ainsi que le gingembre et les tiges de citronnelle.
Remuez 1 minute puis ajouter la boite de tomates concassées, ajouter la moitié de la sauce Nuoc-mâm et versez 1L d’eau froide (a hauteur).
Couvrir et cuire pour 1h20.
Pendant ce temps, faites cuire vos nouilles de riz comme indiqué sur le paquet ( le temps de cuisson varie d’une marque à l’autre)
Égouttez, et faites refroidir complètement les nouilles. Réservez.
Après les 1h20 de cuisson, ajouter les carottes et le radis détaillés en gros morceaux dans la marmite et mélanger délicatement.
Ajoutez à nouveau 1/2 litre d’eau (toujours a hauteur) et le restant de la sauce Nuoc-mâm.
Écumer les impuretés pour avoir un bouillon clair. Vous pouvez même filtrer les morceaux de tomates ainsi que les épices.
Couvrir et remettre a cuire 1heure à feu moyen.
Ciselez le basilic Thaï et l’ajouter à la préparation une fois le feu éteint, préparez vos bols garnis de nouilles puis versez le bouillon fumant avec la viande et les légumes.
Parsemez de ciboule hachée, voilà, c’est prêt il n’ y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!
