FALAFELS (au four)
Très populaire au Moyen Orient, les falafels sont des boulettes de pois chiches, qu’on retrouve aujourd’hui dans tous les restaurants tendances notamment parce que c’est végétarien. Avec l’été qui arrive, je vous propose ma recette de falafel pour pimper vos salades, les déguster en sandwich, ou les manger seules en apéro !
Vous êtes prêt? Allez en cuisine!
Temps de préparation 10 minutes, temps de repos 40 minutes, cuisson au four 45 minutes.
INGRÉDIENTS pour une trentaine de falafels :
400 g de pois chiches
4 gousses d’ail
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 demi bouquet de persil
1 demi bouquet de coriandre
1 demi-cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
1 cuillère à café de paprika fumé
1 demi-cuillère à café de cumin
1 cuillère à café d’huile de sésame
30 g de sésame grillé et 20 g de sésame en plus pour la finition
2 biscottes
PRÉPARATION DU TAHIN :
Dans le bol du robot mettez l’huile de sésame, l’huile d’olive et les graines de sésame grillé puis mixez ,vous obtenez une petite pâte à la texture lisse (n’hésitez pas à racler les bords du bol).
PRÉPARATION POUR UNE TRENTAINE DE FALAFELS :
Dans le bol du robot mettez l’ail, les biscottes, le persil, la coriandre, les épices, le sel, le poivre et la levure, mixez jusqu’à obtention d’une pâte.
Enfin ajoutez les pois chiches, mixez, mais pas trop afin de garder un peu de texture, ajoutez les 20 g de graines de sésame restant puis mélangez à l’aide d’une spatule.
Sur une plaque façonnez des boules de 3/4 cm environ (mouillez un peu vos mains pour éviter que cela colle) puis placez votre plaque au frais pour 40 minutes de repos.
Préchauffez votre four à 180°C à chaleur tournante si possible, enfournez les falafels pour 45 minutes.
Une fois sortie du four laissez refroidir puis servir avec une sauce Tsatziki ou ajoutez les à votre salade voilà, c’est prêt il n’ y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!
*Vous pouvez conserver les falafels dans une boîte hermétique 5 jours.