INGRÉDIENTS :
10 galettes de riz de 22 cm
5 grandes feuilles de batavia
1 demi-concombre
1 filet de poulet
1 carotte( facultatif)
100 grammes de pousses de soja
20 feuilles de menthe
1 nid de vermicelles de soja (ici la marque lungkow)
eau dans un bol pour tremper les galettes de riz
eau chaude pour le nid de vermicelles (bouilloire)
20 crevettes crues décortiquées
1 cuillère à café d’huile
1 pincée de poivre
1 cuillère à café de sauce Nuoc mam
SAUCE NUOC MAM ALLONGÉ pour la sauce
PRÉPARATION pour 10 rouleaux :
Mettez dans un bol le nid de vermicelles, mouillez à hauteur avec l’eau chaude puis couvrez pour 6 minutes. Refroidissez complètement les vermicelles sous l’eau. Réservez.
Dans une poêle, mettez l’huile puis faites cuire votre filet de poulet; à mi-cuisson assaisonnez avec la sauce nuoc mam et le poivre, puis ajoutez les crevettes décortiquées d’un côté de la poêle, les cuire 3 minutes. Réservez.
Équeutez les pousses de soja, rincez-les bien.
Détaillez le concombre en fin bâtonnet et la carotte finement. .
Coupez les feuilles de salade en deux.
Coupez le filet de poulet en lanières.
Coupez les crevettes en deux.
Mouillez la galette de riz, (ne la laissez pas tremper) disposez-la sur votre planche, puis mettez la salade, les vermicelles, les carottes, les concombres, les pousses de soja, le poulet, un rang au-dessus les feuilles de menthe et 4 morceaux de crevettes, roulez une première fois, serrez bien, puis rabattez chaque côté, terminez de rouler, servez avec de la sauce ce Nuoc mam allongé voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!