GYOZA (yaki gyoza)

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Ah les Gyozas on ne les présente plus, tout le monde en raffole de ces petites bouchées garnies de poulet, de porc ou de choux et cuitent de différentes façons. J’ai aimé les découvrir il y a des années de cela quand la tendance arrivait en France dans les fameux « bar à Gyozas », avec le temps j’ai appris à les confectionner moi-même car c’est assez simple finalement… Aujourd’hui je vous présente une des quatre versions que je fais pour ma famille…

Vous êtes prêt? Allez en cuisine!

30 gyozas environ, temps de préparation 30 minutes, temps de cuisson 5minutes

INGRÉDIENTS pour la pâte:

  1. 300 g de farine T45

  2. une pincée de sel

  3. 220ml d’eau bouillante

  4. 100ml d’eau pour la cuisson vapeur

  5. de l’amidon de tapioca pour superposer les feuilles

INGRÉDIENTS pour la farce:

  1. 2 gros filets de poulet

  2. 1 cuillère à soupe rase d’amidon de tapioca

  3. 1 cuillère à café de gingembre râpé

  4. 1 cuillère à café de poivre blanc

  5. une petite botte de ciboule (quinzaine de brins entiers) haché finement

  6. 1 cuillère à soupe de nuoc mam

  7. 1 cuillère à soupe de sauce soja clair

  8. 1 cuillère à café d’ail haché

PRÉPARATION :

Mettez dans un Grand bol la farine, la pincée de sel, puis l’eau bouillante, mélangez d’abord avec des baguettes, (si vous possédez un robot vous pouvez terminer le pétrissage avec le crochet à pétrin) formez une boule avec vos mains une fois que le mélange à refroidi ; la boule de pâte doit être lisse.