MANALA/MANNELE (PETIT BONHOMME EN BRIOCHE ALSACIEN)

25 minutes de préparation, temps de repos 2H à température  cuisson au four 12/15 minutes.

INGRÉDIENTS pour 6 bonhommes:

  1. 1 oeuf

  2. 250 g de farine T45 (de gruau de préférence)

  3. 45 de sucre de canne

  4. 80 g de beurre pommade

  5. 12 g de levure fraîche

  6. 95ml de lait tiède

  7. 1 pincée de sel

  8. 1 jaune avec une pincée de sel et de l’eau pour la dorure

PRÉPARATION :

Mettez dans un bol, mettez le lait tiède avec la levure, laissez gonfler 10 minutes.

Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sucre d’un côté, le sel de l’autre, faites un puit, ajoutez le lait avec la levure, mélangez avec la feuille du robot environ 5 minutes.

Incorporez, l’oeuf, mélangez 1 minute.

Mettez le beurre en 3/4 fois, entre chaque ajout le beurre doit être totalement absorbé.

Changez pour le crochet, mélangez environ 10 minutes à vitesse 6, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Couvrez avec un linge humide pour 2 heures à température ambiante.

Préchauffez votre four à 170°C.

Faites des bonhommes, disposez-les sur une plaque.

Badigeonnez-les du mélange jaune, eau, sel, mettez quelques pépites de chocolat pour faire les yeux et les boutons, enfoncez-les bien, lors de la cuisson il remonte.