Temps de préparation 5 minutes, cuisson au wok 15 minutes.
INGRÉDIENTS pour 4/5 personnes :
5 nids de nouilles de blé
300 grammes de boeuf tendre
1 échalote
1 oignon
1 tige de citronnelle
100 g de carottes surgelés (cuisson 3 minutes)
un filet d’eau pour la cuisson des carottes
2 cuillères à soupe de Nuoc mam
3 cuillères à soupe de sauce soja foncée
1 cuillère à café rase de poivre
4 cuillères à soupe d’huile
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de tapioca
5 cuillères à soupe de sucre cassonade (ou de palme)
6 brins de coriandre
PRÉPARATION :
PRÉPARATION :
Faites cuire vos nouilles de blé comme indiqué sur le paquet ( le temps de cuisson varie d’une marque à l’autre) Égouttez, et faites refroidir complètement les nouilles. Réservez.
Détaillez finement la viande puis mettez à mariner dans un bol avec la sauce nuoc mam et le poivre (le temps de faire vos découpes).
Coupez finement l’oignon, l’échalote, la citronnelle,l’ail ; réservez.
Dans un wok(sauteuse)chauffez à feu fort, mettez l’huile, l’oignon, l’échalote, la citronnelle et l’ail faites revenir environ 1 minute.
Mettez les rondelles de carottes, le sucre avec un filet d’eau puis couvrez pour 5 minutes, réservez.
À nouveau, mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans le wok(ou la sauteuse)ajoutez la viande, la cuillère de tapioca, cuire 5/6 minutes tout en remuant.
Remettez le mélange carotte/ oignons dans le wok avec la viande, ajoutez les nouilles puis la sauce soja foncé, remuez environ 1 minute puis coupez le feu.
Ciselez la coriandre, mélangez à nouveau.
Servez avec de la SAUCE NUOC MAM ALLONGÉ voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!
