L’osso bucco de dinde à l’italienne, que vous avez adoré. Avec son petit risotto safrané, une tuerie mes gourmands! J’aime les plats mijoté quand l’hiver est là et contrairement à ce que l’on pense les mijotés sont sain et facile à réaliser, on met tout dans la cocotte on patiente un peu et le tour est joué.
Vous êtes prêt? Allez en cuisine!
Temps de préparation 10 minutes, cuisson 45 minutes en cocotte
INGRÉDIENTS pour 4/5 personnes:
5 osso bucco de dinde
3 cuillères à soupe d’huile
1 litre de bouillon de volaille
sel / poivre
1 oignon
2 échalotes
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
1 verre d’eau
250 ml de blanc (« vin » sans alcool)
9 carottes
1 cuillère à soupe bombée de farine
1 orange
1 boîte de pulpes de tomates
PRÉPARATION :
Coupez en tronçons les carottes, réservez.
Coupez finement l’oignon et l’échalote, réservez.
Dans une cocotte bien chaude, mettez l’huile puis faites revenir les morceaux de viande, les échalotes et l’oignon, jusqu’à coloration.
Ajoutez la farine et remuez.
Déglacez avec le blanc, remuez.
Ajoutez le bouillon de volaille, le verre d’eau, le jus de l’orange et la boîte de pulpe de tomates.
Ajoutez les carottes, les feuilles de laurier, les branches de thym.
Portez à ébullition puis écumez les impuretés.
Couvrez pour 45 minutes à feu doux/moyen.
Voilà c’est prêt, il ne reste plus qu’à préparer un délicieux risotto en guise d’accompagnement!
Bon appétit!