Le chicken Katsu, plat phare de la cuisine japonaise, délicieux et croustillant avec sa panure qui vous fera craquer, découvrez ma recette savoureuse dans ce poke bowl haut en couleurs.
Vous êtes prêt? Allez en cuisine!
Préparation 10 minutes, cuisson environ 4 minutes.
INGRÉDIENTS pour 4/5 personnes :
2 gros filet de poulet
5 oeufs
2 cuillères à soupe d’eau
180 g de farine
250 g de Panko
1 cuillère à café rase de poivre blanc
2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
1 cuillère à café d’ail en poudre (aspect farineux)
poêle à frire rempli d’au moins 8 cm d’huile et suffisamment grande
4 carottes
1 boîte de maïs
1 concombre
1 quart de chou rouge
150 g de pousses de pois
10 brins de coriandre
PRÉPARATION :
Coupez les filets de poulet en tranche d’environ 1cm, réservez.
Au robot ou avec une râpe, coupé finement carottes, chou rouge et concombre, égouttez le maïs, et les pousses de pois.
Dans un bol mettez la farine, réservez.
Dans un bol mettez les oeufs, le poivre, le nuoc mam, l’ail et l’eau, mélangez bien puis réservez.
Mettez à chauffez la friteuse ou la poêle à frire à 170/180°C
Passez chaque filet dans cet ordre: farine, oeufs battus, Panko, à nouveau oeufs battu puis Panko, tapotez bien pour enlever l’excédent de Panko, mettez à frire environ 2 minutes de chaque coté, la panure doit être dorée.
Disposez dans chaque assiette les crudités puis coupez en biais le poulet pané au Panko et ajoutez les à côté, voilà, c’est prêt il n’ y a plus qu’à déguster!
Bon appétit!