POT-AU-FEU AU VEAU

Avec ce froid qui arrive petit à petit, je vous propose un délicieux pot au feu, avec ces bons légumes de saison, et le veau que j’adore, il apporte un goût subtil et rond en bouche comparé au boeuf.

Et quand il me reste un fond de bouillon, je le filtre pour une autre préparation ou je le réduis pour en faire des cubes de bouillon naturel, mais ça c’est une autre histoire, je vous en parlerais bientôt…

Temps de préparation 15 minutes, cuisson 2 heures en cocotte

INGRÉDIENTS pour 4/5 personnes:

  1. 1 jarret de veau

  2. 300g de veau à mijoter

  3. 3 os à la moelle

  4. poivre blanc/ sel à votre guise

  5. 1 gros oignon

  6. 8 clous de girofle

  7. 1 bouquet garni

  8. 4 litres d’eau

  9. 5 carottes

  10. 2 gros poireaux

  11. 1 navet (2 petits)

  12. 8 pommes de terre

  13. moutarde de votre choix (accompagnement)

PRÉPARATION :

Épluchez vos légumes, réservez.