POT-AU-FEU AU VEAU

Avec ce froid qui arrive petit à petit, je vous propose un délicieux pot au feu, avec ces bons légumes de saison, et le veau que j’adore, il apporte un goût subtil et rond en bouche comparé au boeuf.

Et quand il me reste un fond de bouillon, je le filtre pour une autre préparation ou je le réduis pour en faire des cubes de bouillon naturel, mais ça c’est une autre histoire, je vous en parlerais bientôt…

Temps de préparation 15 minutes, cuisson 2 heures en cocotte

INGRÉDIENTS pour 4/5 personnes:

  1. 1 jarret de veau

  2. 300g de veau à mijoter

  3. 3 os à la moelle

  4. poivre blanc/ sel à votre guise

  5. 1 gros oignon

  6. 8 clous de girofle

  7. 1 bouquet garni

  8. 4 litres d’eau

  9. 5 carottes

  10. 2 gros poireaux

  11. 1 navet (2 petits)

  12. 8 pommes de terre

  13. moutarde de votre choix (accompagnement)

PRÉPARATION :

Épluchez vos légumes, réservez.

Piquez l’oignon avec les clous de girofle, réservez.

Faites bouillir les morceaux de veau et le jarret 30 à 40 minutes, rincez les morceaux de viande, réservez, puis rincez la cocotte.

Remettez 2 litres d’eau,le un bouquet garnis, ajoutez la viande,les carottes, l’oignon avec les clous de girofle, portez à ébullition,(écumez si besoin) puis baissez à feu doux/moyen avec le couvercle pour 1H00.

Mettez à cuire à la vapeur les pommes de terre, réservez.

Après une heure, ajoutez le navet, les poireaux et les os à la moelle dans la cocotte pour 30 minutes de cuisson.

Voilà c’est prêt, il ne reste plus qu’à accompagner votre pot au feu d’une pointe de moutarde.

Bon appétit!

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