RED VELVET CUPCAKES


Vous êtes prêt? Allez en cuisine!


Temps de préparation 10 minutes, temps de cuisson 15/20 minutes

INGRÉDIENTS pour les muffins moelleux (environ 10):

  1. 100 g de farine (tamisée)

  2. 100 g de sucre blanc

  3. 90 g de beurre fondu

  4. 1 cuillère à soupe de levure chimique

  5. 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge en poudre

  6. 2 œufs

  7. 1 cuillère à café de vinaigre blanc

  8. 3 cuillères à soupe de cacao amer (rase)

PRÉPARATION :

Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante.


Dans un bol, fouettez les blancs en neige avec le vinaigre, réservez.

Fouettez le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent, réservez.


Incorporez en pluie la farine, le cacao amer , le colorant et la levure chimique au mélange jaune sucre.

Mélangez bien, mettez le beurre fondu puis incorporez en 3 fois les blancs en neige, vous obtenez un mélange onctueux.


Versez votre préparation dans des caissettes en papier (à l'aide d'une poche à douille) rempli au 3/4 puis enfourner pour 15/20minutes.



INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE:


  1. 50 g de mascarpone

  2. 100 g de crème liquide

  3. 40g de sucre glace

  4. quelques gouttes d’arôme vanille

  5. 1 sachet d’agar-agar (facultatif)


Mettez la crème liquide dans le bol de votre robot et commencer à monter votre chantilly. (ou munissez vous d’un batteur électrique ou d’un fouet pour les plus courageux)


Lorsque la crème commence à prendre versez le sucre glace avec l’agar-agar, puis ajoutez en 4 fois le mascarpone. (qui doit être absorber totalement entre chaque ajout)


Vous obtenez après 2/3minutes, une crème ferme et onctueuse.

Mettez votre préparation dans une poche à douille, garnissez vos cupcakes.


Voilà, c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster!

Bon appétit!



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