TOUFFÉ YAPP AVEC DES CAROTTES (ragoût Sénégalais)
Dernière mise à jour : 31 oct. 2021
Temps de préparation 15 minutes, cuisson 1h30
INGRÉDIENTS 4/6 personnes :
800g de viande de boeuf
sel (très peu car il y a le cube)
Cube/bouillon à votre guise (Maggi, Adja..)
6 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe rase de poivre blanc
1 oignon
4 pommes de terre
4 carottes
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe de vinaigre coloré
eau
NOKOSS (assaisonnement)
3 oignons vert
-1 demipoivron vert
4 gousses d’ail
8 branches de persil ou de coriandre
PRÉPARATION:
Coupez en morceaux la viande et l’oignon.
Dans une cocotte bien chaude, mettez l’huile, faites revenir la viande.
Quand elle commence à saisir (Rossi en wolof) ajoutez l'oignon jusqu'à coloration totale, salez légèrement et poivrez.
LE NOKOSS (assaisonnement):
En parallèle (dans un mortier idéalement) ou au mixeur mettez le poivron, les branches de persil, l'ail et les oignons vert, mixez (mais pas de purée lisse).
Ajoutez votre Nokoss, le cube, le vinaigre, la feuille de laurier à votre préparation, cuire 1heure à feu doux/moyen.
Écumez si nécessaire
Vérifiez qu'il y a toujours du liquide.
Coupez en tronçons vos carottes, coupez en quatre les pommes de terre.
Ajoutez les carottes dans un premier temps puis 5 minutes plus tard les pommes de terre.
Cuire 15/20 minutes.
Rectifiez l'aissaisonement si besoin.
Disposez dans un grand plat votre Touffé yapp, accompagné de pain c'est un régal, voilà c’est prêt il n’y a plus qu’à déguster.
Bon appétit!
